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Catégorie : Non classé
Petits cakes aux légumes et curry sans gluten
Pour une quinzaine
de petits cakes
Temps de préparation: 15 minutes + 15 minutes de cuisson
Ingrédients:
– 300 gr lentilles corail
– 200 gr de farine de votre choix
– 3 œufs
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 300 gr de légumes de saison (par exemple 1 belle carotte et 1 petit brocoli)
– 2 cs de graines de chia
– gingembre frais ou en poudre
– 2 cc de graines de cumin ou en poudre
– 2 cc de curry
– 2 cc de curcuma
– 1 cc cardamone
– 3 cs raisins secs (facultatif)
– sel ou tamari et poivre
– 3 cs de coriandre frais
– 2 cc de levure chimique
– une laitue (pour remplacer les moules en papier)
Préparation:
1) Préchauffez le four à 150 °C.
2) Cuisez les lentilles (préalablement rincées).
3) Pendant ce temps, émincez finement les échalotes, l’ail et les légumes. Faites-les ensuite revenir dans une poile huilée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Diminuez le feu et ajoutez-y les épices.
4) Mixez les lentilles pour obtenir une purée.
5) Mélangez l’ensemble des ingrédients (gardez un peu de graine de chia pour la garniture) pour former une pâte homogène. La teneur en eau des légumes choisis peut impliquer d’ajouter un peu de farine. Ceci pour éviter un pâte trop liquide.
6) Huilez chaque compartiment du moule à petit cake. Disposez-y une belle grande feuille de laitue dans laquelle vous viendrez déposer la pâte.
7) Saupoudrez les cakes de quelques graines de chia.
8) Enfournez le tout durant 15 minutes (piquez dans les cakes pour vous assurer qu’ils soient bien cuits).
Bon appétit
Les bienfaits du frêne
« Pour vivre centenaire, il convient de boire chaque matin un grand verre d’infusion de feuilles de frêne associées avec celles du cassis, de la menthe et de la reine-des-prés. »
Léon Binet, cité par F. Bardeau dans la Pharmacie du bon Dieu.
Le frêne est un grand arbre appartenant à la famille des oléacées. On le trouve dans toute l’Europe jusqu’à 1500m d’altitude, son bois est résistant et souple à la fois. Il est très apprécié, notamment pour la fabrication d’objets comme par exemple des manches d’outils.
Son écorce, ses fruits, son suc et ses feuilles possèdent d’importantes propriétés thérapeutiques.
Les feuilles et fruits sont diurétiques, anti rhumatismaux, anti goutteux, sudorifiques, toniques et légèrement laxatifs; tandis que l’écorce est aromatique, tonique, astringente et expectorante.
Recettes
On prépare la tisane de frêne en faisant infuser dans une tasse d’eau bouillante une cuillerée à dessert de feuilles sèches hachées grossièrement. On peut aussi l’aromatiser avec des feuilles de menthe ou de cassis.
Pour profiter des propriétés fébrifuges de l’écorce, il faut faire une décoction de celle-ci à raison de 30 à 60 g pour 1l d’eau (5 min. d’ébullition) et prendre une tasse avant chaque repas. On peut aussi réduire l’écorce en poudre après séchage, la mélanger à du miel, à raison de 10 à 20 g à chaque prise, 3 ou 4 fois par jour.
Récolte
Cueillez les feuilles de mai à juillet, si possible lorsqu’elles sont couvertes de manne (elles sont alors collantes aux doigts). Enlevez le pétiole central et faites-les sécher à l’ombre en les brassant régulièrement pour éviter la moisissure. Les feuilles sèches sont plus actives que fraîches.
Les écorces se récoltent au printemps, sur les jeunes rameaux de 3 ou 4 ans. Elles sont réduites en petits carrés, ensuite séchées rapidement au soleil.
Conservation
Dans des boîtes en métal ou des sachets en toile ou papier dans un endroit sec.
Précautions et contre-indications
Le frêne est contre-indiqué chez la femme enceinte et allaitante. En effet, à forte dose, les graines peuvent être abortives.
Sources
• https://doctonat.com/frene/
• « Le frêne Arbre des centenaire de Bernard Bertrand. Collection Terran
Porridge banane et coco
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Ingrédients:
– 200 gr de flocon d’avoine
– 400 ml de lait de coco
– 2 bananes
– 2 cs de raisins secs
– 1/2 cs de graines de chia
– 2 cs de sucre de coco ou de miel
– 2 cs de baies de goji
– 1 cs de copeaux de noix de coco
Préparation:
Dans une casserole, mélangez les flocons d’avoine, le lait de coco, les bananes coupées en petits morceaux, les raisins secs, les graines de chia et la moitié des baies de goji.
Cuisez le tout à feu très doux durant 5 à 10 minutes. Mélangez régulièrement. Coupez le feu, ajoutez le sucre de coco ou le miel, mélangez le tout et laissez ensuite reposer quelques minutes.
Placez le porridge dans des bols et garnissez les du reste des baies de goji et des copeaux de coco.
Que sont les baies de goji?
Petits fruits rouges orangés poussant sur les hauts plateaux tibétains et chinois. En Chine, on consomme les baies de goji depuis au moins 2 000 ans. Selon la médecine traditionnelle chinoise, le fruit a la propriété de «nourrir les reins et le foie», «d’humidifier le poumon». Elle contient trois fois plus de vitamine C que les oranges et sa teneur en bêta-carotène fait d’elle un bon antioxydant.
Le secret d’une bouche resplendissante de santé
Ce que vous mangez est aussi important que de se brosser les dents !
Alors faites comme nos ancêtres chasseur-cueilleurs :
- Fuyez le sucre ajouté, sauf jour de fête ;
- Limitez votre consommation de céréales, surtout celles à indice glycémique élevé (pain, pâtes…) et de pommes de terre ;
- Pour compenser, mangez davantage de « graisses saines » : huile d’olive ou de colza, avocats, noix et noisettes, petits poissons gras, etc.
Par ailleurs, vos dents sont comme vos os : elles ont besoin de minéraux pour être en pleine santé.
Alors, pensez à ne pas manquer de vitamine D et de magnésium.
Bien sûr, fuyez tout ce qui tue les bonnes bactéries de votre bouche. C’est le cas du tabac, des édulcorants artificiels contenus dans les sodas, de certains additifs chimiques…
tous les matins, un bain de bouche 100 % naturel
Ils sont une arme santé remarquable, sous-utilisée !
Faites attention aux bains de bouche « chimiques ». Ils risquent de détruire votre flore bactérienne buccale.
Heureusement, il existe un bain de bouche parfaitement naturel et efficace pour éliminer les mauvaises bactéries de la plaque dentaire.
C’est une astuce pratiquée depuis des milliers d’années par les Indiens, dans la tradition de la médecine ayurvédique…
Il vous suffit de faire un bain de bouche à l’huile de sésame, ou mieux encore, à l’huile de coco !
Il faut compter 10 à 15 minutes avec l’huile en bouche, en la faisant délicatement circuler autour de vos dents.
Dès que le liquide devient laiteux dans votre bouche, il est temps de le recracher.
Et si cela ne suffit pas pour contrer vos problèmes de gencives, voici une petite astuce supplémentaire.
Mettez une goutte d’huile essentielle de Tea Trea sur votre brosse à dents. Le goût est un peu médicinal, mais c’est un des meilleurs antibactériens naturels.
Vous trouverez chez Bee Ô Village tous les produits mentionnés dans l’article.
N’hésitez pas à demander conseil en magasin. Nous nous ferons un plaisir de vous répondre.
Farine de châtaignes: plus digeste que le blé, le seigle, l’épeautre
RECHAUFFE LE CŒUR ET RENFORCE LE CORPS
Elle est hyper nourrissante. Pour vous donner une idée, dans une châtaigne, il y a deux fois moins de gras et deux fois plus de bons glucides que dans une noisette, une noix, ou une amande.
En plus, ses sucres sont assimilés tout doucement par notre corps, à son rythme, sans « pics » ni « coups de barre ». Tout l’inverse de nos pâtes, de notre pain, du riz blanc… Ça donne une énergie constante et douce, tout au long de la journée.
Elle est plus digeste que le blé, le seigle, l’épeautre… Pas de gluten, ni d’acide phytique, ou d’autres substances irritantes pour les intestins ; même les plus fragiles du ventre peuvent en manger.
Elle est bonne. Sucrées, douces, presque noisetées : même nature, juste grillées sur un poêle… Elles se suffisent à elles-mêmes.
Elle a plus de vitamines que les autres féculents. Beaucoup de potassium, de vitamines B et C, de magnésium: elles battent la pomme de terre, le blé et le riz à plate couture… Pour les mois les plus froids de l’année, où il y a toujours un rhume qui traîne, c’est LE repas fortifiant.
C’est gratuit. Ça c’est le plus beau : vous remplissez vos poches, vos paniers, vos armoires et tout ce que vous voulez, avec des fruits… qui ne coûtent pas un centime.
Aliment reconstituant, la châtaigne annule les mauvais effets des autres aliments sur notre estomac et nos intestins (alcool, gluten, sucre…) « ce qui est dans le châtaignier est utile contre toutes les maladies qui attaquent l’homme de l’intérieur : les ulcères, les gastrites, les affections du foie… »
Alors, c’est sûr, ça prend un plus de temps que de remplir son armoire de pâtes, de riz ou de biscuits… Mais ça vaut le coup !
Comment la cannelle peut vous aider à arrêter le sucre
Attention, pas n’importe quelle cannelle !
La cannelle de Ceylan a un goût naturellement sucré tout en contenant très peu de sucre. Elle est donc idéale pour donner du goût à vos plats à la place du sucre.
Mais ce n’est pas tout : elle contient aussi plusieurs molécules très bénéfiques pour la gestion du sucre sanguin.
La cannelle augmente la sensibilité des cellules à l’insuline, et diminue donc la résistance à l’insuline.
Plusieurs études montrent que la consommation régulière de cannelle contribuerait à calmer l’appétit, faciliter la perte de masse grasse au niveau abdominal et pourrait même aider les personnes diabétiques.
C’est pour cette raison qu’elle est conseillée pour tous les problèmes liés au métabolisme (surpoids, diabète, addiction au sucre…).
L’écorce, ou sa poudre, peut être utilisée pour relever vos plats sucrés et salés, ou encore pour aromatiser vos boissons chaudes avec ses notes caractéristiques : tonique, chaude et vanillée.
Et si vous voulez la prendre de façon régulière, sachez qu’elle est conseillée à raison de ½ cuillère à café de poudre répartie en deux à trois prises quotidiennes.
Attention : privilégiez toujours la vraie cannelle de Ceylan, c’est la seule qui possède toutes les propriétés mentionnées plus haut.
Pot au feu de sorgho et légumes de saison
Qu’est-ce que le sorgho?
Il peut également être orthographié « sorgo ». C’est une céréale originaire d’Ethiopie. Dépourvu de gluten, le sorgho est riche en nombreux minéraux, notamment en fer, en calcium et en phosphore. Il constitue une bonne source de glucides, de protéines et de fibres alimentaires, ceci pour varier de nos traditionnels blé ou riz.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 gr de sorgho
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 4 carottes
– 3 poireaux
– 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes
– Poivre
Facultatif :
– Curcuma en morceaux ou en poudre
– Gingembre en morceaux ou en poudre
– Algues hijiki
– 1/2 tasse de lentilles corail ou jaunes
– 1 tasse de haricots rouges pinto
Cette recette est déclinable avec différents assortiments de légumes.
Comme par exemple la betterave rouge et le chou chinois.
Préparation :
1) Faites préalablement tremper dans de l’eau le sorgho durant 12 heures. Si vous choisissez d’ajouter des lentilles ou des haricots, eux aussi devront être plongés dans de l’eau (1 heure pour les lentilles et
12 heures pour les haricots). Notez qu’après les 12 heures de trempage, les haricots devront être rincés et précuits durant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Astuce : aromatisez l’eau de cuisson des
haricots avec des algues kombu. Celles-ci aident à la digestion des légumineuses.
2) Faites revenir durant 10 minutes à feu doux l’oignon, les gousses d’ail écrasées et selon votre goût le curcuma et le gingembre.
3) Ajoutez-y les carottes coupées en rondelles.
4) Après 5 minutes ce sera au tour des tronçons de poireaux de rejoindre la préparation.
5) Faites revenir le tout à feux moyen durant 5 minutes supplémentaires.
6) Pendant ce temps portez à ébullition 750 ml d’eau et ajoutez-là à la préparation.
7) Rincez abondamment le sorgho pour ensuite l’implémenter au plat.
Si vous avez opté pour les lentilles ou les haricots c’est également
maintenant qu’ils entrent en scène !
8) Ajoutez les algues, le bouillon de légumes et le poivre.
9) Prolongez la cuisson de 20 à 25 minutes. Si vous constatez que l’eau se résorbe trop vite, n’hésitez pas à en rajouter.
Crumble de légumes de saison
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Ustensiles :
– 1 plat à gratin
– 1 bol pour préparer le crumble
– 1 petit bol pour préparer la sauce d’accompagnement
Ingrédients :
Pour les légumes :
– 3 à 4 variétés de légumes de saison*
– 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel aux herbes
– Sel et poivre
– Ail (en poudre ou frais)
– Herbes de Provence
Idées d’associations de légumes :
– Asperges vertes, courgette et oignon
– Bettes, une courgette, champignons
– Tomates, une aubergine, poivrons
Pour le crumble :
– 250 gr. de farine
Idéalement d’épeautre ou de petit épeautre (Celle-ci est plus nutritive et contient plus de protéines qu’une farine de froment).
– 100 ml d’huile d’olive
– 1 à 2 cuillère(s) à soupe d’eau
– 1/2 cuillère à café de sel
Facultatif:
– 50 gr. de farine de coco
– 50 gr. de sésame
Pour la sauce d’accompagnement :
– 150 ml de crème végétale (avoine, riz ou coco)
– Une cuillère à soupe de tamari
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Facultatif:
– Aneth fraîche ou en poudre
– 1 cuillère à café de moutarde
Préparation :
Préchauffez le four à 170°
1) Découpez les légumes que vous aurez préalablement choisis.*
2) Placez ensuite ceux-ci dans un plat à gratin.
3) Ajoutez-y l’huile d’olive, le sel aux herbes, le sel, le poivre, l’ail et les herbes de Provence.
4) Mélangez la préparation de sorte à bien répartir l’huile et les épices.
5) Placez le plat dans le four durant 10 minutes.
* Selon la nature des légumes ceux-ci nécessiteront d’être attendris avant de rejoindre la préparation. Par exemple l’aubergine, la carotte ou l’oignon devront faire un petit tour d’une dizaine de minutes par une sauteuse avant d’être placés dans le plat à gratin.
Profitez de ce temps pour préparer la pâte du crumble.
1) Mélangez la farine, l’huile d’olive, l’eau, le sel et éventuellement le sésame et la farine de coco.
Ceci de façon à obtenir une pâte grumeleuse.
Si vous utilisez un robot-mixer, arrêtez-vous avant que la pâte ne s’homogénéise.
2) Ensuite, ajoutez ce mélange au-dessus des légumes chauds.
3) Remettez le plat au four et prolongez la cuisson de 30 minutes. Ceci toujours à 170°.
Ce délicieux crumble salé peut être servi avec une salade, des crudités et une sauce d’accompagnement.
Pour préparer celle-ci, mélangez dans un bol la crème végétale, le tamari, l’huile d’olive et selon votre goût l’aneth et la moutarde.
Frites de légumes
Ingrédients :
– 750 g de légumes de votre choix
– 40 g de beurre doux
– 50 g de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail
Préparation :
Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez en frites vos légumes. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez les frites avec le beurre, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et l’ail préalablement découpé.
« Yapuka » cuire :
Étalez les frites sur la plaque de cuisson et enfournez-les. Après 30 minutes de cuissons, les voilà presque cuites. C’est le moment de les saupoudrer de parmesan et de les remettre encore 10 minutes au four !
Prêt ? Dégustez !