Pour une quinzaine
de petits cakes
Temps de préparation: 15 minutes + 15 minutes de cuisson
Ingrédients:
– 300 gr lentilles corail
– 200 gr de farine de votre choix
– 3 œufs
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 300 gr de légumes de saison (par exemple 1 belle carotte et 1 petit brocoli)
– 2 cs de graines de chia
– gingembre frais ou en poudre
– 2 cc de graines de cumin ou en poudre
– 2 cc de curry
– 2 cc de curcuma
– 1 cc cardamone
– 3 cs raisins secs (facultatif)
– sel ou tamari et poivre
– 3 cs de coriandre frais
– 2 cc de levure chimique
– une laitue (pour remplacer les moules en papier)
Préparation:
1) Préchauffez le four à 150 °C.
2) Cuisez les lentilles (préalablement rincées).
3) Pendant ce temps, émincez finement les échalotes, l’ail et les légumes. Faites-les ensuite revenir dans une poile huilée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Diminuez le feu et ajoutez-y les épices.
4) Mixez les lentilles pour obtenir une purée.
5) Mélangez l’ensemble des ingrédients (gardez un peu de graine de chia pour la garniture) pour former une pâte homogène. La teneur en eau des légumes choisis peut impliquer d’ajouter un peu de farine. Ceci pour éviter un pâte trop liquide.
6) Huilez chaque compartiment du moule à petit cake. Disposez-y une belle grande feuille de laitue dans laquelle vous viendrez déposer la pâte.
7) Saupoudrez les cakes de quelques graines de chia.
8) Enfournez le tout durant 15 minutes (piquez dans les cakes pour vous assurer qu’ils soient bien cuits).
Bon appétit