Pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 heure
Ustensiles :
– 1 plat à gratin
– 1 bol pour préparer le crumble
– 1 petit bol pour préparer la sauce d’accompagnement
Ingrédients :
Pour les légumes :
– 3 à 4 variétés de légumes de saison*
– 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel aux herbes
– Sel et poivre
– Ail (en poudre ou frais)
– Herbes de Provence
Idées d’associations de légumes :
– Asperges vertes, courgette et oignon
– Bettes, une courgette, champignons
– Tomates, une aubergine, poivrons
Pour le crumble :
– 250 gr. de farine
Idéalement d’épeautre ou de petit épeautre (Celle-ci est plus nutritive et contient plus de protéines qu’une farine de froment).
– 100 ml d’huile d’olive
– 1 à 2 cuillère(s) à soupe d’eau
– 1/2 cuillère à café de sel
Facultatif:
– 50 gr. de farine de coco
– 50 gr. de sésame
Pour la sauce d’accompagnement :
– 150 ml de crème végétale (avoine, riz ou coco)
– Une cuillère à soupe de tamari
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Facultatif:
– Aneth fraîche ou en poudre
– 1 cuillère à café de moutarde
Préparation :
Préchauffez le four à 170°
1) Découpez les légumes que vous aurez préalablement choisis.*
2) Placez ensuite ceux-ci dans un plat à gratin.
3) Ajoutez-y l’huile d’olive, le sel aux herbes, le sel, le poivre, l’ail et les herbes de Provence.
4) Mélangez la préparation de sorte à bien répartir l’huile et les épices.
5) Placez le plat dans le four durant 10 minutes.
* Selon la nature des légumes ceux-ci nécessiteront d’être attendris avant de rejoindre la préparation. Par exemple l’aubergine, la carotte ou l’oignon devront faire un petit tour d’une dizaine de minutes par une sauteuse avant d’être placés dans le plat à gratin.
Profitez de ce temps pour préparer la pâte du crumble.
1) Mélangez la farine, l’huile d’olive, l’eau, le sel et éventuellement le sésame et la farine de coco.
Ceci de façon à obtenir une pâte grumeleuse.
Si vous utilisez un robot-mixer, arrêtez-vous avant que la pâte ne s’homogénéise.
2) Ensuite, ajoutez ce mélange au-dessus des légumes chauds.
3) Remettez le plat au four et prolongez la cuisson de 30 minutes. Ceci toujours à 170°.
Ce délicieux crumble salé peut être servi avec une salade, des crudités et une sauce d’accompagnement.
Pour préparer celle-ci, mélangez dans un bol la crème végétale, le tamari, l’huile d’olive et selon votre goût l’aneth et la moutarde.